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Protection de l'eau et territoires

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Structuration territorialisée des filières bovines et ovines biologiques ardennaises pour la protection de l’eau

La FRAB Champagne-Ardenne a réalisé en 2016 une étude des filières biologiques bovines et ovines ardennaises afin de mieux connaître ces filières, d’identifier leur potentiel de développement et aider à leur structuration territorialisée pour la protection de l’eau.

Contexte de l’étude

Sur les bassins hydrographiques Rhin-Meuse et Seine-Normandie sur les Ardennes, plusieurs captages sont classés prioritaires pour cause de dégradation de la ressource en eau par des pollutions d’origine agricole (pesticides et nitrates). Le constat de ces pollutions diffuses nécessite la mise en œuvre d’actions permettant la reconquête de la qualité de l’eau. L’agriculture biologique possède un rôle majeur dans la protection de la ressource en eau de par son cahier des charges qui favorise les pratiques agricoles extensives, le maintien des prairies et interdit l’utilisation des pesticides et engrais de synthèse.

L’élevage est prédominant sur le département des Ardennes, de par le relief marqué de ce territoire et l’abondance de pâtures. Les fermes d’élevage se situent en très grande majorité sur le nord du département correspondant aux quatre petites régions agricoles des Ardennes, des Crêtes pré-ardennaises, de l’Argonne et de la Thiérache (en beige sur la carte).

Dans ce département, l’agriculture biologique ne représente que 5.1% des exploitations agricoles, soit 3.3% de la SAU des Ardennes. Afin de développer l’agriculture biologique sur les Aires d’Alimentation de Captage (AAC), il est nécessaire de trouver des débouchés locaux pour les fermes bio et les fermes conventionnelles qui souhaitent s’engager sur cette voie.

La FRAB Champagne-Ardenne a donc réalisé en 2016 une étude des filières biologiques bovines et ovines ardennaises afin de mieux connaître ces filières, d’identifier leur potentiel de développement et aider à leur structuration territorialisée pour la protection de l’eau. Cette étude est soutenue par les agences de l’eau Rhin-Meuse et Seine-Normandie. Elle est réalisée en partenariat avec Agrobio Ardennes et Ardenne Métropole.

Méthodologie

Un état des lieux de ces filières bio a été dressé : étude des éleveurs biologiques et positionnement des opérateurs avals sur des questions d’approvisionnement en produits biologiques locaux. Puis la FRAB a cherché à mieux connaître ces filières conventionnelles dans une démarche prospective (éleveurs conventionnels sur les AAC prioritaires, opérateurs 100% conventionnels). L’étude des producteurs et opérateurs avals, bio et conventionnels, a permis de proposer des actions à mettre en place pour favoriser le développement de ces productions biologiques sur le territoire.

Résultats

Les données sur la production biologique sont issues d’un échantillon de 37 éleveurs (sur une population de 56 éleveurs ardennais). Ces données ont été acquises soit via l’ORAB[1] (données 2015), soit via un entretien avec le producteur (données 2016). Les données sur la production des AAC (majoritairement conventionnelle) sont tirées des DTMP[2] réalisés sur 13 AAC du bassin Rhin-Meuse et 2 AAC du bassin Seine-Normandie. Les DTMP ont tous été réalisés sur la période  2012 – 2016. Les données sont issues d’une population de 135 fermes. Les données sur les opérateurs sont toutes issues d’entretiens physiques réalisés en 2016 : 25 opérateurs avec une certification biologique et 5 opérateurs conventionnels. Ces données ne sont donc pas exhaustives.

 

PRODUCTEURS DES AAC PRODUCTEURS BIOLOGIQUES
36% bovin mixte
35% bovin allaitant
24% bovin laitier
4% bovin – ovin
1% ovin
PRODUCTION MOYENNEProduction laitière :
555 500L de lait / exploitation
8 200L de lait / vache

Cheptel bovin lait : 71 vaches laitières, 28 génisses, 34 bœufs (75% des fermes)

Cheptel bovin viande : 64 vaches allaitantes, 25 génisses, 30 bœufs (45% des fermes)

Cheptel bovin mixte : 39 vaches allaitantes, 61 vaches laitières, 35 génisses, 36 bœufs (70% des fermes)

Cheptel ovin : 100 agneaux, 96 brebis

DÉBOUCHÉS

Lait :
Laiteries pour presque 100% des fermes

Viande :
33% en coopératives
45% à des marchands de bestiaux
12% à des boucheries, abattoirs
7% en vente directe

 

Sur les AAC de l’étude :
3% de producteurs bio
6.7% de producteurs intéressés par le bio

 

 

32% bovin laitier
25% bovin allaitant
19% bovin mixte
19% bovin – ovin
5% ovin
PRODUCTION MOYENNEProduction laitière :
284 000L de lait / exploitation
4 940L de lait / vache

Cheptel bovin lait : 63 vaches laitières, 19 génisses, 16 bœufs (70% des fermes)

Cheptel bovin viande : 40 vaches allaitantes, 15 génisses, 10 bœufs (< 50% des fermes)

Cheptel ovin : 110 agneaux, 78 brebis

DÉBOUCHÉS

Lait bio :
Bonne valorisation du lait bio
Vente directe peu développée

Viande bovine bio :
Valorisation financière correcte mais un peu juste pour les producteurs
Valorisation difficile des veaux laitiers de 15 jours et des broutards
Vente directe en fort développement induisant une dépendance aux outils locaux

Viande ovine bio :
Meilleure valorisation des agneaux de bergerie que des  agneaux d’herbe et des brebis
Forte importance de la vente directe
Pas de valorisation de la laine

 

OPÉRATEURS

30 opérateurs (collecteurs, transformateurs, distributeurs) dont 30% biologiques, 53%  mixtes et 17% conventionnels

Lait : Les collecteurs sont prêts à se pencher sur de nouvelles candidatures d’exploitations bio et cherchent à optimiser leur collecte.

Bovins et ovins viande :

  • Les abattoirs cherchent plus de bêtes bio à abattre afin d’optimiser le fonctionnement de leurs chaînes de découpe.
  • Certaines productions bio comme les vaches allaitantes, les veaux et les agneaux manquent encore. La saisonnalité est un problème impactant sur ces filières.
  • Certaines structures, notamment des distributeurs, seraient intéressées de travailler davantage avec des agriculteurs mais les connaissent peu et ont peu de temps pour les démarcher

5 opérateurs conventionnels rencontrés dont 2 opérateurs prêts à réfléchir à insérer des produits bio dans leur production

  •  La majorité des opérateurs est intéressée par une augmentation de l’insertion de produits bio et locaux dans leurs structures

Pistes d’action

Suite aux opportunités et aux difficultés rencontrées par les producteurs et par les opérateurs du territoire, la FRAB se propose de travailler à la consolidation de ces filières biologiques selon trois axes dès 2017.

Axes Actions
Axe 1 : Développer de nouveaux débouchés 1.1.  Etude de faisabilité d’une filière veaux gras biologiques issus des systèmes laitiers (technique, économique, filières) avec une commercialisation en circuit de proximité : enquête des producteurs de lait bio ardennais et des distributeurs locaux
1.2.  Création d’une filière complémentaire agneaux d’herbe / agneaux de bergerie impliquant des fermes du plateau ardennais (principalement à l’herbe) et des fermes céréalières de la plaine
1.3.  Veille sur les projets régionaux en filière laine
Axe 2 : Rendre les produits bio locaux plus visibles par des actions de promotion et de communication 2.1.1. Organisation d’événementiels à destination des consommateurs : évènements sur ferme (accueil de public sur ferme, fête du lait, marchés paysans, cuisiniers à la ferme pour la RC, etc.)
2.1.2. Organisation d’événementiels à destination des consommateurs : étudier la reproductibilité d’une opération marketing type « les Ardennes dans votre assiette » de la CdA 08 (mise en avant de viandes produites et transformées dans les Ardennes en GMS / boucherie).
2.2.1. Consommateurs de la filière ovine : étude de faisabilité sur une action de communication spécifique aux agneaux d’herbe : « l’agneau d’herbe est arrivé ! » en magasins spécialisés, RC, restaurants, etc.
2.2.2. Consommateurs de la filière ovine : distribution de recettes simples et rapides issues des campagnes marketing « Agneau Presto » et « Agneau si simple si bon »
2.3. Rencontre de l’agence de développement touristique des Ardennes pour discuter d’une section bio dans la marque « Ardennes de France »
Axe 3 : Mise en lien des acteurs de l’amont et de l’aval pour relocaliser l’approvisionnement et la distribution 3.1. Rencontres d’opérateurs conventionnels
3.2.1. Mise en relation producteur / opérateur : organisation de journées d’échange (exemple : animation agricole sur ferme)
3.2.2. Mise en relation producteur / opérateur : forum opérateurs – producteurs
3.2.3. Mise en relation producteur / opérateur : fiches descriptives des opérateurs certifiés bio en région
3.3. Connaissance des outils de transformation ardennais et réalisation de fiches (type de découpe, délais, livraison, etc.)
3.4. Favoriser la connaissance de l’offre ardennaises bio en circuit court / de proximité (état des lieux des fermes en circuit de proximité)
3.5. Accompagnement des distributeurs pour développer des partenariats commerciaux : rencontre des distributeurs et mise en place de groupes de travail le cas échéant
3.6. Rencontre des territoires de projets (EPCI) : réaliser un état des lieux de leurs projets et les associer aux projets FRAB susceptibles de les intéresser

Que vous soyez un producteur, une collectivité ou un opérateur, et que vous souhaitez faire part de vos réflexions sur les actions envisagées, la FRAB vous encourage à lui communiquer vos idées : Céline BARRERE – c.barrere@biochampagneardenne.org – 03 26 64 97 10

 


[1] ORAB : Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique

[2] DTMP : Diagnostics Territoriaux Multi-Pressions réalisés dans le cadre de démarche de protection de captage

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